台湾では定番の屋台で食べられるB級グルメ。お客さんが胡椒餅の焼きあがる香りにつられてお店に立ち寄り、家族や職場の仲間のために両手いっぱいの胡椒餅を買っていく姿を見かけられるのが台湾の日常です。中華料理ではよく使われる 「五香粉」と「胡椒」で味付けした豚肉餡とネギを生地で包み、 胡椒餅窯の内側に貼り付けて仕上げる胡椒餅ならではの独特の焼き方が特徴。窯の壁面に貼り付けて焼くことで、外側からゆっくりと熱が入り、 外生地はカリッと、中はジューシーに仕上がる胡椒餅ならではの食感と美味しさを生み出します。